最近、美味しい魚を食べる機会が増えました。

夢カサゴ　メギス　トロエビ　どれも深海魚ばかり🦐🐟🐡

さばくと言っても、まだ三枚おろしなどではありませんが^ ^

カサゴは、腹を割き内臓をとりえらをとり、フライにするなら背側の両サイドに切り込みを入れ火が通りやすくする。

今日は朝からその作業をしました。

メギスは丸ごと天然の塩を溶かした水に1時間ほど漬け、水気を拭きとり一夜干し。

トロエビは、半分はお刺身ように殻と背腸を取り、もう半分は、殻付きのまま塩胡椒をしてオーブンで焼きました。

もともとの海の塩味がわかり、旨みが凝縮されていて、漁師さん、危険が伴う中、こんなに美味しいお魚をありがとうございます。

魚さん、お命を頂かせていただきます。

美味しさと感謝で感動しながらいただきました🙏